Государственная публичная научно-техническая библиотека России
База данных: Сводный каталог ГПНТБ России
Страница 1, Результатов: 7
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Рыгалова, Е. А.
Перспективы использования дикорастущих ягод костяники каменистой (Rubus saxatilis L.) в получении безалкогольных напитков [Текст] / Е. А. Рыгалова. — Краснодар, 2018. — 22 с. : ил. — Библиогр.: с. 20-22. — 100 экз.
Кл.слова (ненормированные):
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ — БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА — ДИКОРАСТУЩИЕ ЯГОДЫ КОСТЯНИКИ — ИСПОЛЬЗОВАНИЕ — РАЗРАБОТКА
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17
Свободных экз. нет
Рыгалова, Е. А.
Перспективы использования дикорастущих ягод костяники каменистой (Rubus saxatilis L.) в получении безалкогольных напитков [Текст] / Е. А. Рыгалова. — Краснодар, 2018. — 22 с. : ил. — Библиогр.: с. 20-22. — 100 экз.
| ГРНТИ | |
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ — БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА — ДИКОРАСТУЩИЕ ЯГОДЫ КОСТЯНИКИ — ИСПОЛЬЗОВАНИЕ — РАЗРАБОТКА
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17
Свободных экз. нет
2.
Подробнее
Овсянникова, Е. А.
Разработка комплексного подхода к переработке дикорастущих ягод клюквы и брусники [Текст] : автореф. дис. … канд. техн. наук: 05.18.15 / Е. А. Овсянникова. — Кемерово : [б. и.], 2014. — 16 с. : ил. — Библиогр.: с. 15-16 (16 назв.). — 80 экз.
Кл.слова (ненормированные):
ДИКОРАСТУЩИЕ ЯГОДЫ — НАПИТКИ — ПЕРЕРАБОТКА — ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17
Свободных экз. нет
Овсянникова, Е. А.
Разработка комплексного подхода к переработке дикорастущих ягод клюквы и брусники [Текст] : автореф. дис. … канд. техн. наук: 05.18.15 / Е. А. Овсянникова. — Кемерово : [б. и.], 2014. — 16 с. : ил. — Библиогр.: с. 15-16 (16 назв.). — 80 экз.
| ГРНТИ | |
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
ДИКОРАСТУЩИЕ ЯГОДЫ — НАПИТКИ — ПЕРЕРАБОТКА — ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17
Свободных экз. нет
3.
Подробнее
Лоскутова, Е. В.
Товароведная характеристика дикорастущих ягод семейства вересковых и продуктов их переработки [Текст] : автореф. дис. … канд. техн. наук: 05.18.15 / Е. В. Лоскутова. — Кемерово : [б. и.], 2014. — 16 с. : ил. — Библиогр.: с. 14-16 (21 назв.). — 80 экз.
Кл.слова (ненормированные):
ДИКОРАСТУЩИЕ ЯГОДЫ — ПЕРЕРАБОТКА — СЕМЕЙСТВО ВЕРЕСКОВЫХ — ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17
Свободных экз. нет
Лоскутова, Е. В.
Товароведная характеристика дикорастущих ягод семейства вересковых и продуктов их переработки [Текст] : автореф. дис. … канд. техн. наук: 05.18.15 / Е. В. Лоскутова. — Кемерово : [б. и.], 2014. — 16 с. : ил. — Библиогр.: с. 14-16 (21 назв.). — 80 экз.
| ГРНТИ | |
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
ДИКОРАСТУЩИЕ ЯГОДЫ — ПЕРЕРАБОТКА — СЕМЕЙСТВО ВЕРЕСКОВЫХ — ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17
Свободных экз. нет
4.
Подробнее
Кожухарь, Е. Н.
Совершенствование технологии производства пищевых порошков из дикорастущих ягод брусники [Текст] : автореф. дис. … канд. техн. наук: 05.18.01 / Е. Н. Кожухарь. — Красноярск, 2017. — 19 с. : ил. — Библиогр.: с. 17-19 (22 назв.). — 100 экз.
Кл.слова (ненормированные):
ДИКОРАСТУЩИЕ ЯГОДЫ БРУСНИКИ — ПЕРЕРАБОТКА — ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17
Свободных экз. нет
Кожухарь, Е. Н.
Совершенствование технологии производства пищевых порошков из дикорастущих ягод брусники [Текст] : автореф. дис. … канд. техн. наук: 05.18.01 / Е. Н. Кожухарь. — Красноярск, 2017. — 19 с. : ил. — Библиогр.: с. 17-19 (22 назв.). — 100 экз.
| ГРНТИ | |
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
ДИКОРАСТУЩИЕ ЯГОДЫ БРУСНИКИ — ПЕРЕРАБОТКА — ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17
Свободных экз. нет
5.
Подробнее
664/И 425
Икрамов, Руслан Атхамович.
Формирование потребительских свойств желейных продуктов на основе экстрактов из выжимок ягод : специальность 05.18.15 — Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Икрамов Руслан Атхамович ; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. — Санкт-Петербург : [б. и.], 2022. — 22 с. : ил. — Библиогр.: с. 20-21 (21 назв.). — 100 экз.
Кл.слова (ненормированные):
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ — ДИКОРАСТУЩИЕ ЯГОДЫ — СВЧ-НАГРЕВ — СЕМЕЙСТВО ВЕРЕСКОВЫХ — ЭКСТРАГИРОВАНИЕ — ЯГОДНОЕ СЫРЬЕ
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17
Доп.точки доступа:
Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Свободных экз. нет
664/И 425
Икрамов, Руслан Атхамович.
Формирование потребительских свойств желейных продуктов на основе экстрактов из выжимок ягод : специальность 05.18.15 — Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Икрамов Руслан Атхамович ; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. — Санкт-Петербург : [б. и.], 2022. — 22 с. : ил. — Библиогр.: с. 20-21 (21 назв.). — 100 экз.
| ГРНТИ | ||
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ — ДИКОРАСТУЩИЕ ЯГОДЫ — СВЧ-НАГРЕВ — СЕМЕЙСТВО ВЕРЕСКОВЫХ — ЭКСТРАГИРОВАНИЕ — ЯГОДНОЕ СЫРЬЕ
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17
Доп.точки доступа:
Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Свободных экз. нет
6.
Подробнее
664/И 425
Икрамов, Руслан Атхамович.
Микроволновые технологии в производстве ягодных экстрактов и желейных продуктов на их основе : монография / Р. А. Икрамов, Л. П. Нилова. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. — 126 с. : ил. — Библиогр.: с. 110-126 (221 назв.). — 100 экз. — ISBN 978-5-6047840-4-4
Рубрики: Ягоды—Переработка
Кл.слова (ненормированные):
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ — ДИКОРАСТУЩИЕ ЯГОДЫ — СВЧ-НАГРЕВ — СЕМЕЙСТВО ВЕРЕСКОВЫХ — ЭКСТРАГИРОВАНИЕ — ЭКСТРАКТЫ ИЗ ВЫЖИМОК ЯГОД — ЯГОДНОЕ СЫРЬЕ
Аннотация: В монографии представлены результаты использования микроволновых технологий в производстве ягодных экстрактов и желейных продуктов на их основе. Изучено влияние мощности и продолжительности СВЧ нагрева на состав и свойства водных экстрактов на примере экстрактов из выжимок дикорастущих ягод семейства вересковых (черника, голубика, клюква, брусника). Установлены гидромодули в зависимости от вида выжимок из различных ягод и условия СВЧ нагрева для получения водных экстрактов, обладающих антиоксидантными свойствами. Разработана микроволновая технология желейных продуктов на основе экстрактов из выжимок дикорастущих ягод и их композиций без сахара или с минимальным его количеством. Микроволновая технология позволяет получать желейные продукты со структурообразователем желатином без предварительного его набухания, розливом рецептурной смеси до или после СВЧ нагрева, формируя упругие свойства регулированием продолжительности операции с учетом массы продукта.Перейти к документу: Обложка Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17
Доп.точки доступа:
Нилова, Людмила Павловна
Свободных экз. нет
664/И 425
Икрамов, Руслан Атхамович.
Микроволновые технологии в производстве ягодных экстрактов и желейных продуктов на их основе : монография / Р. А. Икрамов, Л. П. Нилова. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. — 126 с. : ил. — Библиогр.: с. 110-126 (221 назв.). — 100 экз. — ISBN 978-5-6047840-4-4
| ГРНТИ | ||
| УДК |
Рубрики: Ягоды—Переработка
Кл.слова (ненормированные):
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ — ДИКОРАСТУЩИЕ ЯГОДЫ — СВЧ-НАГРЕВ — СЕМЕЙСТВО ВЕРЕСКОВЫХ — ЭКСТРАГИРОВАНИЕ — ЭКСТРАКТЫ ИЗ ВЫЖИМОК ЯГОД — ЯГОДНОЕ СЫРЬЕ
Аннотация: В монографии представлены результаты использования микроволновых технологий в производстве ягодных экстрактов и желейных продуктов на их основе. Изучено влияние мощности и продолжительности СВЧ нагрева на состав и свойства водных экстрактов на примере экстрактов из выжимок дикорастущих ягод семейства вересковых (черника, голубика, клюква, брусника). Установлены гидромодули в зависимости от вида выжимок из различных ягод и условия СВЧ нагрева для получения водных экстрактов, обладающих антиоксидантными свойствами. Разработана микроволновая технология желейных продуктов на основе экстрактов из выжимок дикорастущих ягод и их композиций без сахара или с минимальным его количеством. Микроволновая технология позволяет получать желейные продукты со структурообразователем желатином без предварительного его набухания, розливом рецептурной смеси до или после СВЧ нагрева, формируя упругие свойства регулированием продолжительности операции с учетом массы продукта.Перейти к документу: Обложка Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17
Доп.точки доступа:
Нилова, Людмила Павловна
Свободных экз. нет
7.
Подробнее
664/Х 654
Хмелевская, Анна Васильевна.
Новые технологии в кондитерской промышленности / А. В. Хмелевская ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Северо-Осетинский государственный университет имени Коста Левановича Хетагурова. — Владикавказ : СОГУ им. К. Л. Хетагурова, 2022. — 183 с. : ил. — Библиогр.: с. 145-163 (155 назв.). — 300 экз. — ISBN 978-5-00081-468-0
Рубрики: Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
ДИКОРАСТУЩИЕ ЯГОДЫ — ЗЕФИР — КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ — ПАСТИЛЬНО-МАРМЕЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ — ПОВЫШЕННАЯ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ — СНИЖЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ САХАРА — СНИЖЕНИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ — ФРУКТОВАЯ ПАСТИЛА
Аннотация: В монографии представлены новые технологии в кондитерской промышленности, а именно пастильно-мармеладных изделий, отделочных полуфабрикатов с использованием полисахаридных гидроколлоидов, плодово-ягодных пюре, показаны перспективы создания кондитерских изделий пониженной сахаро- и жироемкости, повышенной пищевой ценности. Монография предназначена для научных работников, аспирантов, студентов, а также специалистов перерабатывающей отрасли агропромышленного комплекса.Перейти к документу: Обложка Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17
Доп.точки доступа:
Северо-Осетинский государственный университет имени Коста Левановича Хетагурова (Владикавказ)
Свободных экз. нет
664/Х 654
Хмелевская, Анна Васильевна.
Новые технологии в кондитерской промышленности / А. В. Хмелевская ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Северо-Осетинский государственный университет имени Коста Левановича Хетагурова. — Владикавказ : СОГУ им. К. Л. Хетагурова, 2022. — 183 с. : ил. — Библиогр.: с. 145-163 (155 назв.). — 300 экз. — ISBN 978-5-00081-468-0
| ГРНТИ | |
| УДК |
Рубрики: Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
ДИКОРАСТУЩИЕ ЯГОДЫ — ЗЕФИР — КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ — ПАСТИЛЬНО-МАРМЕЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ — ПОВЫШЕННАЯ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ — СНИЖЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ САХАРА — СНИЖЕНИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ — ФРУКТОВАЯ ПАСТИЛА
Аннотация: В монографии представлены новые технологии в кондитерской промышленности, а именно пастильно-мармеладных изделий, отделочных полуфабрикатов с использованием полисахаридных гидроколлоидов, плодово-ягодных пюре, показаны перспективы создания кондитерских изделий пониженной сахаро- и жироемкости, повышенной пищевой ценности. Монография предназначена для научных работников, аспирантов, студентов, а также специалистов перерабатывающей отрасли агропромышленного комплекса.Перейти к документу: Обложка Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17
Доп.точки доступа:
Северо-Осетинский государственный университет имени Коста Левановича Хетагурова (Владикавказ)
Свободных экз. нет
Страница 1, Результатов: 7
